Auf Fuerteventura gibt es eine sehr lange Tradition der Käseherstellung. Vor allem Ziegenhaltung und die Herstellung von Ziegen- und Schafskäse sind sehr typisch auf der Kanarischen Insel Fuerteventura.

Eine wahre Köstlichkeit aus Fuerteventura ist der Queso Majorero (Majorero Käse). Es wird nur ganz streng geprüfte Milch für die Verarbeitung des Queso Majorero verwendet. Um Queso Majorero herzustellen, wird nur Milch von Ziegen der Rasse Majorero verwendet und bei der Sorte curado ein eventueller Anteil von Schafsmilch aus Fuerteventura. Es wird viel Wert darauf gelegt, dass die Milch von Tieren stammt, die in entsprechender Umgebung gehalten werden und keinerlei Medikamente und andere chemische Stoffe aufnehmen, um eine erstklassige Qualität zu erreichen.

Der Queso Majorero ist in drei verschiedenen Sorten erhältlich:

tierno (Reifung 7 Tage), semicurado (Reifung von einigen Wochen) und curado (4 Monate Reifung). Der Unterschied liegt in der Reifezeit. Der Queso Majorero tierno reift am wenigsten lang und hat am meisten Ähnlichkeit mit Frischkäse. Der Majorero curado reift am längsten und erhält dadurch auch eine etwas festere Konsistenz und einen würzigeren Geschmack. Der Queso Majorero curado wird mit Öl, Paprikapulver oder Gofio bestrichen wodurch er noch zusätzlich eine Note von pikantem, würzigem Geschmack erhält.

Der erste Käse aus Fuerteventura, der die offizielle Bestimmung über den Herkunftsort erhalten hat, ist der Queso Majorero. Durch diese offizielle Bestimmung wird die Qualität und Herstellung dieser Spezialität aus Fuerteventura geschützt.

Der Queso Majorero hat internationale Berühmtheit erreicht und etliche Auszeichnungen und Preise gewonnen.

Ein Kennzeichen des Queso Majorero sind die Rillen in der Rinde, die durch Gurte aus Palmenblättern entstehen.

Dieser Eintrag wurde am Freitag, 20. März 2009 von Ana erstellt.
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